Enrichir la palette des saveurs

Vous revenez de voyage et neuf fois sur dix, on vous pose la question : "Et là-bas, qu'est-ce qu'on mange ?". Preuve qu'un pays se définit aussi par la nourriture. Et bien plus, car dans la question, il y a la cuisine même, son caractère, ses différences, mais aussi l'indéfinissable, l'ambiance des repas, comment on vit, à plusieurs, ce moment exceptionnel de la vie.

Pourquoi rendre la cuisine nouvelle, plus créative, pourquoi des recettes différentes, originales ? On a tous besoin de nouveautés bien sûr, mais depuis que le monde devient un petit village, les identités se croisent, les hommes et les saveurs dialoguent.

En Vals de Saintonge, nombre de chefs cuisiniers ont bourlingué de par le monde, qui en Nouvelle-Zélande, qui en Suisse, qui en Angleterre... avant de venir prendre racine ici et de vous concocter une cuisine plus métissée, nourrie des cultures du monde, mais aussi de la terre de Saintonge.

Création d'une recette originale

Qui dit recette dit ingrédients, mélange, montage d'une complexité de saveurs...

Les mots

Un plat, c'est d'abord une mise en appétit. La ligne sur le menu évoque, fait frémir les papilles et l'imaginaire. Quelques exemples glanés dans nos restaurants créateurs :

• Saumon mariné maison à la mélasse et cognac

• Fricassée de poulet fermier au safran des Indes

• Salade de pétoncles vapeur, au soja et gingembre

Les mots, c'est pour choisir, pour rêver avant qu'on serve, de ces contrées lointaines et des territoires proches, qu'on invite à la fête.