Est-ce le parcours lent de la Charente et des autres rivières, est-ce la densité de la terre, la lumière qui nous baigne..., le pineau en tout cas est bien plus qu'un apéritif, c'est un univers de douceur et de charme.

Pineau blanc, pineau rosé

Ne demandez pas de pineau rouge, il n'existe pas officiellement, même si la transparence de rubis du pineau rosé s'approche du rouge. De même que le pineau blanc n'est pas blanc, mais ambré, doré. L'un et l'autre portent les reflets de l'âme, le feu de l'émotion quand on le boit, ou le reflet d'un soleil intérieur quand son parfum persiste en soi longtemps.

Bien entendu, il y a les règles, le vieillissement en fûts de chêne d'un an, cinq ans ou dix ans selon que le pineau est vieux ou très vieux. Il y a l'appellation AOC, et le texte officiel, qui parle des moûts sans aucun filtrage, des teneurs en sucre, du pressurage léger des raisins... Et cela est fondamental, mais en nos terres de Charentes – et si vous nous faites l'amitié de venir ici, vous vous en rendrez vite compte – on sait bien que l'essentiel est au-delà des règles.

Au fait, n'oubliez pas... le pineau est à consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.